Penerapan Sanitasi dan Higiene Pada Kantin Kanan Fakultas Kedokteran Universitas Mulawarman

Abstract

Makanan merupakan kebutuhan dasar yang mempengaruhi kesehatan manusia, namun ketidaksesuaian mutu dan keselamatan dapat menimbulkan dampak negatif. Kontaminasi pada makanan dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan, terutama di tempat pengolahan makanan seperti kantin kampus. Studi ini berfokus pada Kantin Kanan di Fakultas Kedokteran Universitas Mulawarman yang telah berjalan sejak 2019 namun masih kurang menerapkan sanitasi higiene. Dalam Upaya penyelesaian, dilakukan kegiatan sosialisasi dan pendampingan sanitasi higiene bagi pelaku usaha di lingkungan Universitas Mulawarman. Materi dan metode pengabdian mencakup partisipasi pemilik usaha dalam sosialisasi, pengisian kuisioner, observasi, dan wawancara. Hasil pengabdian melibatkan perubahan dalam tata letak produk, pembersihan Lokasi, penggantian tempat sampah, dan penyediaan apron. Kegiatan ini dilakukan dalam kerangka metode PAR (Participation Action Research). Dengan demikian, program pengabdian masyarakat ini bertujuan membantu Kantin Kanan menerapkan sanitasi higiene sesuai standar yang berlaku, sebagai langkah penting dalam memastikan kualitas dan keselamatan makanan yang disediakan.