Preferensi konsumen terhadap karkas ayam broiler segar dan beku di kecamatan Tenggarong
Keywords:
Consumer preferences, fresh broiler carcass, frozen broiler carcassAbstract
The research was conducted to study determine consumer preferences in choosing fresh and frozen broiler carcass, determined the most considered indicators into take decided in buying broiler carcass.The research was carried out using a survey method with a questionnaire technique. The Sampling data was used with proportionally in four urban villages, namely: Ward Tim Bau, Mangkurawang, Loa Ipuh and Melayu on 160 respondents (40 respondents each) who used to shop at traditional markets and modern markets. Indicators of consumer preference in choosing fresh broiler carcasses consist of colour, texture, aroma, and price. Indicators of consumer preference in choosing frozen broiler carcasses consist of colour and texture. Consumer preferences of broiler carcasses choose fresh broiler carcasses found in traditional markets compared to modern markets. The results of the chi-square analysis showed that the preference of consumers in the Tenggarong District for choosing fresh broiler carcasses was higher than for frozen broiler carcasses.Downloads
References
Adzanian, D. F. D., I. Kentjonowaty, dan I. Dinasari. 2021. Studi literatur dampak Pandemi Covid-19 terhadap fluktuasi harga dan pemasaran daging ayam ras pedaging di Jawa Timur. Jurnal Dinamika Rekasatwa 4 (2): 271-281.
Badan Pusat Statistik.2018. Kabupaten Kutai Kartanegara.https://kukarkab.bps.go.id. 19 Juli 2020.
Berlian, Z., A. Fatiqin, dan E. Agustina. 2016. Penggunaan Perasan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) Dalam Menghambat Bakteri Escherichia coli pada Bahan Pangan. Jurnal Bioilmi 2 (1): 51-58.
Falahudin, I., E. R. Pane, dan Sugiati. 2016. Efektifitas larutan temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) terhadap peningkatan jumlah leukosit Ayam Broiler (Gallus gallus Domestica sp.). Jurnal Biota 2 (1): 68-75.
Hajrawati, M. F., I. Wahyuni, dan Arief. 2016. Kualitas fisik, mikrobiologis, dan organoleptik daging Ayam Broiler Pada Pasar Tradisional di Bogor. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan 04 (3): 386-389
Herlina, B., R. Novita, dan T. Karyono. 2015.Pengaruh jenis dan waktu pemberian ransum terhadap performans pertumbuhan dan produksi Ayam Broiler. Jurnal Sain Peternakan Indonesia 10 (2): 107-113.
Ismanto, A., T. Julianda, dan Mursidah. 2018. Analisis sikap dan kepuasan konsumen terhadap atribut produk karkas ayam pedaging segar di Pasar Tradisional Kota Samarinda. Jurnal Ilmu Peternakan dan Veteriner Tropis 8 (2): 71-82.
Jaelani, A., S. Dharmawati, dan Wanda. 2014. Berbagai lama penyimpanan daging Ayam Broiler segar dalam kemasanplastik pada lemari es (Suhu 4°C) dan pengaruhnya terhadap sifat fisik dan organoleptik. Ziraa’ah Majalah IlmiahPertanian 39 (3): 119-128.
Khotimah, D. K., dan H. Mayulu. 2018. Preferensi konsumen terhadap karkas ayam broiler segar dan beku di Kota Samarinda. Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis 1 (1): 46-54.
Mayulu, H., A. Rahman, and R. Yusuf. 2019. Consumer’s Preference of Broiler Meat Attributes in Traditional Markets. Hasanuddin J. Anim. Sci. 1 (2): 28-36.
Nuryani, S. R. H., T. R. Ferasyi, danM. Abrar. 2017.Pengaruh tingkat cemaran bakteri escherichia coli terhadap nilai organoleptik pada daging paha Ayam Broiler (Gallus gallus domesticus). JIMVET 01 (4): 610-619.
Pratama, A., K. Suradi, R. L. Balia, H. Chairunnisa, H. A. W. Lengkey, D. S. Sutardjo, L.
Suryaningsih, J. Gumilar, E. Wulandri, dan W. Putranto. 2015. Evaluasi Karakteristik sifat fisik karkas Ayam Broiler berdasarkan bobot badan hidup. Jurnal Ilmu Ternak 15(2): 61-64.
Sadino, dan J. A. Syahbana. 2014. Pasar tradisional versus pasar modern di daerah perkotaan (Studi Kasus: Kecamatan Gondokusuman Kota Yogyakarta). Jurnal Pembangunan Wilayah dan Kota10 (2): 205 - 217.
Setyaningsih, D. W. 2016.Studi manajemen perkandangan Ayam Broiler di Dusun Simbatan
Wetan Desa Simbatan Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Magetan. MEDIA SOERJO
18 (1): 68-73.
Simarmata, L., R. E. M. F. Osak, E. K. M. Endoh, dan F. N. S. Oroh. 2019. analisis preferensi konsumen dalam membeli daging broiler di pasar tradisional Kota Manado (Studi Kasus “Pasar Pinasungkulan Karombasan”). Zootec 39 (2): 194-202.
Situmorang, N. A., L. D. Mahfudz, dan U. Atmomarsono. 2013.Pengaruh pemberian tepung rumput laut (Gracilaria verrucosa) dalam ransum terhadap efisiensi penggunaan protein Ayam Broiler. Animal Agricultural Journal 2 (2): 49-56.
Syafitri, Y. E., V. D. Yunianto, dan N. Suthama. 2015. Pemberian ekstrak Daun Beluntas (Pluchea indica Less) dan klorin terhadap massa kalsium dan massa protein daging pada Ayam Broiler. Animal Agriculture Journal 4 (1): 155-164.
