ANALISIS ASPEK K3 MENGGUNAKAN METODE HAZARD IDENTIFICATION AND RISK ASSESSMENT (HIRA) (STUDI KASUS: PABRIK TAHU TEMPE SUPRIADI SEPINGGAN, KOTA BALIKPAPAN)
DOI:
https://doi.org/10.30872/Keywords:
Fishbone Diagram, HIRA, OHS, Pie Chart, PPEAbstract
Occupational Health and Safety (OHS) is an essential aspect in every production process, including small-scale food industries such as the Supriadi Sepinggan Tofu and Tempe Factory in Balikpapan City. This study aims to identify potential hazards, assess risk levels, and provide recommendations for controlling work accidents and occupational diseases using the Hazard Identification and Risk Assessment (HIRA) method. The analysis was complemented with a fishbone diagram to determine root causes and pie charts to visualize risk distribution. The research was conducted through field observations, worker interviews, and measurements of temperature and humidity in the production area. Risk values were calculated by combining severity and likelihood, then classified into low, medium, and high categories. The findings revealed that each stage of tofu and tempe production involved potential physical, chemical, ergonomic, and environmental hazards. The most significant risks were burns from hot water splashes during boiling, cuts from slicing, slips on wet floors, and muscle fatigue caused by non-ergonomic postures. Environmental conditions with temperatures of 27.1°C–31.2°C and humidity of 74%–84% further increased health risks and accelerated raw material spoilage. Based on HIRA analysis, several activities were identified as high-risk and require priority control. Recommended measures include the use of Personal Protective Equipment (PPE), improvement of workplace layout, regular machine maintenance, and safety training for workers. This study contributes to enhancing OHS implementation in small-scale food industries by reducing workplace hazards, preventing occupational diseases, and promoting a stronger safety culture while improving productivity.
References
Aldini, A. S., Hutapea, O., & Sahri, M. (2022). Identifikasi Bahaya dengan Metode Job Safety Analysis (JSA) dan Penerapan Budaya 5R di Home Industri Krupuk Bunga Matahari Tahun 2021, Jurnal Ilmiah Indonesia, 7 (2), 570-576. http://repository.unusa.ac.id/id/eprint/8760.
Arsy, G. R., Listyarini, A. D., Wulan, E. S., Putri, D. S., Purwandari, N. P., Fitriana, V., Lidya, S., & Wulandari, E., I. (2022). Penerapan APD (Alat Pelindung Diri) Lengkap untuk Menunjang Kesehatan dan Keselamatan Kerja di Pabrik Tahu “Rukun” Desa Dadirejo Kecamatan Margorejo Kabupaten Pati, Jurnal Pengabdian Kesehatan ITEKES Cendekia Utama Kudus, 5 (2), 171-179. http://jpk.jurnal.stikescendekiautamakudus.ac.id.
Cholid, I. & Sudrajat A. W. (2023). Pengaruh Lokasi Usaha, Jumlah Tenaga Kerja dan Nilai Investasi terhadap Total Produksi Industri Tahu-Tempe di Kabupaten Musi Banyuasin. JRE: Jurnal Riset Entrepreneurship, 6 (1), 48-56. http://journal.umg.ac.id/index.php/jre.
Damanik, E. O. P. (2020). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Industri Tahu Tempe di Pematangsiantar, Jurakunman, 13 (1), 24. www.jurakunman.stiesuryanusantara.ac.id.
Fatah, R., Marchianti, A, C. N., & Sutanto, T. (2023). Analisis Determinan Gejala Gangguan Pernafasan Pada Pekerja Gergaji Meubel Kayu. JI-KES (Jurnal Ilmu Kesehatan), 7 (1), 60–68. https://journal.unhasa.ac.id/index.php/jikes/article/view/669.
Firdaus, A. & Yuamita, F. (2022). Upaya Pencegahan Kecelakaan Kerja pada Proses Grading Tbs Kelapa Sawit di PT Sawindo Kencana Menggunakan Metode Job Safety Analysis (JSA). Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan (JTMIT), 1 (3), 155. http://jurnal-tmit.com/index.php/home/article/view/40.
Halifasa, A. I., & Apsari, A. E. (2023). Analisis Potensi Bahaya dengan Menggunakan Metode Identification and Risk Assessment (HIRA) dan Job Safety Analysis (JSA) pada PT XYZ. Jurnal Penelitian Rumpun Ilmu Teknik (JUPRIT) 2 (3), 204-217. https://doi.org/10.55606/juprit.v2i3.
Hetharia, M. M., & Yuamita, F. (2023). Usulan Perbaikan Manajemen Risiko Untuk Penerapan Program K3. Jurnal Teknologi dan Manajemen Sistem Industri (JTMSI), 2 (2), 121-129. https://ojs.ejournalunigoro.com/index.php/jkti/article/view/620.
Herdhiansyah, D., Reza, Sakir, & Asriani. (2022). Kajian Proses Pengolahan Tahu: Studi Kasus Industri Tahu di Kecamatan Kabangka Kabupaten Muna, AGRITECH, 24 (2), 121-248. https://jurnalnasional.ump.ac.id/index.php/AGRITECH/article/view/13375.
Hukubun, M. M., Sabilla, A. N. S., & Al Amin, M. N. F. (2024). Analisis Program Kartu Indonesia Pintar Kuliah (KIP-K) Menggunakan Fishbone Analysis. Jurnal Media Akademik (JMA), 2 (6). https://jurnal.mediaakademik.com/index.php/jma/article/view/559.
Mariatun & Jauhari, H. I. (2018). Studi Sanitasi Industri Rumah Tangga dalam Pengelolaan Tahu Tempe di Kelurahan Kekalik Jaya Kecamatan Sekarbela. GEOGRAPHY: Jurnal Kajian Penelitian & Pengembangan Pendidikan, 6 (1), 34-44. http://journal.ummat.ac.id/index.php/geography.
Imran, A., Nursinah, A., Muslimin B., Kadir, E. Vanchapo, A. R., & Suabey, S., Hermawan, A. (2023). Health and Safety Risk Analysis with JSA Method (Job Safety Analysis). Publish: Association of Indonesian Teachers and Lecturers International Journal of Health Sciences (IJHS). https://doi.org/10.59585/ijhs.
Indiranatha, P. M., Pangesthi, L. T., Handajani, S., & Purwidiani, N. (2022). Keektifan Penggunaan Perangkat Pelatihan Sebagai Upaya Meningkatkan Pengetahuan Hygiene Sanitasi Penjamah Makanan di Pabrik Tahu Randegan Kota Mojokerto. TB. 11 (1).
June, S., & Siagian, M. (2020). Pengaruh Keselamatan dan Kesehatan Kerja dan Lingkungan Kerja terhadap Kinerja Karyawan PT Lautan Lestari Shipyard. E-Jurnal Apresiasi Ekonomi, 8 (3), 408-410. https://itskhatulistiwa.ac.id/ojsapresiasiekonomi/index.php/apresiasiekonomi/article/view/325.
Kustono, D., Puspitasari, P., Irsyad, M. A., Nursabrina A., & Adesta E. Y. T. (2021). Hazard Identification and Risk Assesment (HIRA) Analysis of Nanotechnology Laboratory in Universities in Indonesia. International Journal of Mechanical Engineering Techonologies and Applications. (6), 41-45, 2021. 42. https://mechta.ub.ac.id/index.php/mechta/article/view/40.
Mulyanasari, F. & Lestari, E. (2021). Hubungan Tingkat Kepedulian Kesehatan Kerja terhadap Kejadian Penyakit Akibat Kerja pada Pekerja Sektor Informal di Rau Trade Center Serang Banten. Jurnal Ilmiah Keperawatan, 2 (3), https://jurnal.untirta.ac.id/index.php/jik/article/download/14356/10408.
Murti, E. N. W., & Apsari, A. E. (2023). Analisis Potensi Bahaya dan Risiko Kecelakaan Kerja dengan Metode JSA dan HIRA pada Akbar Metatama. 4180 Ulil Albab: Jurnal Ilmiah Multi disiplin, 2 (9). https://garuda.kemdikbud.go.id/documents/detail/3753498.
Nada, F. Q., Denny, H. M., & Setyaningsih, Y. (2020). Implementasi Keselamatan dan Kesehatan Kerja di Puskesmas: Studi Kasus di Kabupaten Pekalongan. Jurnal Manajemen Kesehatan Indonesia, 8 (2). https://ejournal.undip.ac.id/index.php/jmki/article/view/25740.
Nufus, B. A., Wijaya, N. A. Z., & Al-Amin, M. N. F. (2024). Analisis Pengambilan Keputusan dalam Perubahan Kurikulum 2013 menjadi Kurikulum Merdeka dengan Pendekatan Fishbone Diagram Analysis. Jurnal Media Akademik (JMA), 2 (5), 6-7. https://jurnal.mediaakademik.com/index.php/jma/article/view/291.
Ramli, S. (2009). Pedoman Praktis Manajemen Risiko dalam Perspektif K3 OHS Risk Management.
Ramli, S. (2009). Sistem Manajemen Keselamatan & Kesehatan Kerja OHSAS 18001. Dian Rakyat
Rawis, T. D., Tjakra J., Arsjad T. T. (2016). Perencanaan Biaya Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) pada Proyek Konstruksi Bangunan (Studi Kasus: Sekolah ST. Ursula Kotamobagu). Jurnal Sipil Statik, 4 (4), 2337-6732. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/jss/article/view/11915.
Rosento, R. S. T., Yulistria, R., Handayani, E. P., & Nursanty, S. (2021). Pengaruh Keselamatan Dan Kesehatan Kerja (K3) Terhadap Produktivitas Kerja Karyawan. JURNAL SWABUMI, 9 (2), 154-165.https://www.academia.edu/download/81702471/pdf.pdf.
Smarandana, G., Momon, A., & Arifin, J. (2021). Penilaian Risiko K3 pada Proses Pabrikasi Menggunakan Metode Hazard Identification, Risk Assessment and Risk Control (HIRARC). Jurnal INTECH Teknik Industri Universitas Serang Raya, 7 (1), 56-62 .https://e-jurnal.lppmunsera.org/index.php/INTECH/article/view/2709.
Trigunarso, S. I. (2020). Hygiene Sanitasi dan Perilaku Penjamah Makanan dengan Angka Kuman pada Makanan Jajanan di Lingkungan Sekolah. Jurnal Kesehatan, 11 (1),), 117. http://ejurnal.poltekkes-tjk.ac.id/index.php/JK.
Wijaya, S. W. (2023). Analisis Kendala pada Proses Penerimaan Piutang dari Customers dengan Metode Fishbone (Studi Kasus: PT Samudera Sriwijaya Logistik). MADANI: Jurnal Ilmiah Multi, 2 (2), 8-12.
https://jurnal.penerbitdaarulhuda.my.id/index.php/MAJIM/article/view/16/0.
Yuliana, N. E., Asnifatimah, A., & Fathimah, A. (2021). Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Keluhan Subjektif Dermatitis Kontak pada Pekerja Pabrik Tahu di Kecamatan Citeureup Kabupaten Bogor Tahun 2020. Jurnal Mahasiswa Kesehatan Masyarakat, 4 (3), 253. https://ejournal.uika-bogor.ac.id/index.php/promotor/article/view/5593.
Zebua, E. S. A,. Telaumbanua, E., Lahagu, A. (2022). Pengaruh Program Keselamatan Dan Kesehatan Kerja Terhadap Motivasi Kerja Karyawan Pada PT PLN (Persero) UP3 Nias. Jurnal EMBA, 10 (4), 1417-1435. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/43967.
Downloads
Published
Issue
Section
Categories
License
Copyright (c) 2026 Jurnal Teknik Industri (JATRI)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
